Spaghettis au pesto de roquette

Spaghettis au pesto de roquette

  • Préparation 15 min
  • Attente 15 min
  • Portions 4

Des pâtes avec un petit goût piquant, c’est toujours gagnant! Ces spaghettis au pesto de roquette sont faciles à faire. Il suffit de hacher des feuilles de roquette au robot culinaire avec de l’huile d'olive, des noix de pin, du parmesan, de l’ail et du citron. Résultat? Une préparation originale qui diffère du pesto classique au basilic.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 5 (p. 46)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • PESTO DE ROQUETTE

    • 100 g (4 tasses) de roquette
    • 30 g (1/4 tasse) de noix de pin grillées
    • 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
    • 1 gousse d'ail, hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • Pâtes

    • 340 g (3/4 lb) de spaghettis
    • Copeaux de fromage parmesan, au goût

Préparation

  • PESTO DE ROQUETTE

  • Pâtes

Note de l'équipe Ricardo

Le pesto se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur. On peut aussi le congeler sans problème. Au contact de l’air, le dessus du pesto a tendance à noircir. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive à la surface pour empêcher l’oxydation. On peut servir ce pesto avec un poisson blanc, dans une omelette, un sandwich ou même dans une vinaigrette.

Note personnelle