Name: Pennes aux champignons et à la pancetta (penne alla Gigi)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 115 g (4 oz) de pancetta coupée en dés; 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers; 4 gousses d’ail, hachées finement; 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés; 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %; 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service; 340 g (3/4 lb) de pennes

Préparation

- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la pancetta 3 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Poivrer.
- Ajouter l’ail, la pâte de tomates, l’origan et le piment. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates et la crème. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer le parmesan. Rectifier l’assaisonnement.
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 180 ml (3/4 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
- Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger pour bien les enrober. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Parsemer de parmesan. Servir aussitôt.

Pennes aux champignons et à la pancetta (penne alla Gigi)

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La gourmandise au bout des doigts !