Pizzas aux aubergines et à la tartinade de poivrons grillés

Pizzas aux aubergines et à la tartinade de poivrons grillés

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 28 min
  • Portions 4

On aime cette proposition de pizzas végétariennes faite avec des pains naans. On tartine chacun d’une sauce à base de poivrons, de noix et de vinaigre réduits en purée. On répartit ensuite les aubergines tendres et dorées ainsi que les tomates cerises. À la sortie du four, on parsème le dessus de fromage feta et on garnit de roquette et de menthe, qui ajoutent une touche de fraîcheur bienvenue.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 5 (p. 22)
  • Végétarien
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 2 petites aubergines (ou 1 moyenne), coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
    • 1 pot de 250 ml de poivrons grillés dans l’huile, égouttés
    • 100 g (1 tasse) de noix de Grenoble, grillées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
    • 4 pains naans
    • 140 g (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
    • 60 g (1/2 tasse) de fromage feta émietté grossièrement
    • 25 g (1 tasse) de roquette
    • Feuilles de menthe déchirées, au goût

Préparation

Note personnelle

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