Tarte caramélisée au fromage

Tarte caramélisée au fromage

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 40 min
  • Réfrigération 3 h 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 8 portions

On est toujours partants pour un morceau de tarte au fromage qui allie une croûte bien dorée et sablée à une garniture au fromage riche et crémeuse. On suggère pour celle-ci deux façons de la servir. On peut l’accompagner d’une délicieuse compotée de camerises, un fruit d’ici qu’on adore et qui apporte une touche sucrée et légèrement acidulée à chaque bouchée. On peut aussi se laisser tenter par une version à la finale flamboyante : un sucre caramélisé à la torche qui donne au dessert un petit air de crème brûlée auquel il est impossible de résister. Déjà, nos fourchettes sont prêtes à plonger.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 8 (p. 113)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Croûte

    • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée
  • Garniture au fromage

    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 2 oeufs
    • 250 ml (1 tasse) de lait
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, coupé en cubes et ramolli
  • Garniture au choix

    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 1 recette de compotée de camerises

Préparation

  • Croûte

  • Garniture au fromage

Note personnelle

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