Filets de porc à la moutarde, salade de roquette

Ingrédients

• • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
  • 2 filets de porc de 340 g (3/4 lb) chacun
  • 1 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline, et le feuillage de fenouil, ciselé
  • 2 oranges, le zeste râpé finement et les suprêmes levés puis coupés en deux
  • 140 g (6 tasses) de roquette
  • 40 g (1/4 tasse) de canneberges séchées