Saumon laqué et boulgour aux asperges

Saumon laqué et boulgour aux asperges

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4

Le saumon laqué fait partie de nos favoris les soirs de semaine comme les weekends. Dans cette recette, on fait cuire le poisson avec une sauce sucrée et légèrement acidulée, à base de sirop d’érable, de sauce soya et de sauce de poisson. On le sert nappé de cette laque et parsemé de graines de sésame qui lui ajoutent une touche croquante. Et pour l’accompagner: un boulgour parfumé à la lime et au sésame et bonifié avec des asperges. On aime!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 5 (p. 23)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Boulgour

    • 625 ml (2 1/2 tasses) d’eau
    • 180 g (1 tasse) de boulgour fin
    • 1 lime, le zeste râpé finement et le jus
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
    • 340 g (3/4 lb) d’asperges, parées et coupées en tronçons biseautés de 4 cm (1 1/2 po) de longueur

  • Saumon

    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
    • 450 g (1 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • Graines de sésame grillées, au goût

Préparation

  • Boulgour

  • Saumon

Note personnelle

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