Le saumon laqué fait partie de nos favoris les soirs de semaine comme les weekends. Dans cette recette, on fait cuire le poisson avec une sauce sucrée et légèrement acidulée, à base de sirop d’érable, de sauce soya et de sauce de poisson. On le sert nappé de cette laque et parsemé de graines de sésame qui lui ajoutent une touche croquante. Et pour l’accompagner: un boulgour parfumé à la lime et au sésame et bonifié avec des asperges. On aime!
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 5 (p. 23)
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Boulgour
625 ml (2 1/2 tasses) d’eau
180 g (1 tasse) de boulgour fin
1 lime, le zeste râpé finement et le jus
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
340 g (3/4 lb) d’asperges, parées et coupées en tronçons biseautés de 4 cm (1 1/2 po) de longueur
Saumon
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
450 g (1 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés