Name: Shortcake aux fraises à la japonaise
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 3 oeufs, tempérés et séparés; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de lait; 50 g (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie; 310 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 % à fouetter; 75 ml (1/3 tasse) de lait condensé sucré; 70 g (1/2 tasse) de fraises fraîches coupées en dés; 8 à 12 fraises fraîches, pour décorer

Ingrédients

Gâteau
- 3 oeufs, tempérés et séparés
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
- 50 g (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
Chantilly
- 310 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 % à fouetter
- 75 ml (1/3 tasse) de lait condensé sucré
- 70 g (1/2 tasse) de fraises fraîches coupées en dés
- 8 à 12 fraises fraîches, pour décorer

Préparation

Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond de deux moules à charnière de 15 cm (6 po) de diamètre de papier parchemin. Ne pas beurrer les moules.
- Dans un grand bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajouter le sucre graduellement en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes mais encore souples.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs avec l’huile et le lait. Incorporer la farine. Incorporer le quart de la meringue dans la pâte en remuant. À l’aide d’une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement. Répartir la pâte dans les moules.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. À la sortie du four, placer les moules à l’envers sur une grille et laisser refroidir complètement, soit environ 2 heures. Passer une fine lame entre la paroi des moules et les gâteaux.
Chantilly
- Dans un bol, fouetter la crème avec 60 ml (1/4 tasse) du lait condensé sucré au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Transvider 125 ml (1/2 tasse) de la crème chantilly dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie et réserver pour la finition du gâteau.
Montage
- Démouler les gâteaux. Déposer un gâteau sur une assiette de service. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface du reste de lait condensé. Étaler 180 ml (3/4 tasse) de la crème chantilly sur la surface du gâteau. Y répartir les fraises. Couvrir avec l’autre gâteau. À l’aide d’une spatule, étaler 180 ml (3/4 tasse) de la chantilly en une fine couche sur le pourtour du gâteau et terminer avec le reste de la chantilly sur le dessus. Garnir le rebord du gâteau de pointes de chantilly réservée dans la poche à pâtisserie. Décorer de fraises fraîches. Le shortcake se conserve 2 jours sous cloche au réfrigérateur.

Shortcake aux fraises à la japonaise

Catégories

Ingrédients

Gâteau

Chantilly

Préparation

Gâteau

Chantilly

Montage

Note personnelle

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Fouet en silicone RICARDO

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