Name: Rigatonis, sauce crémeuse au chou-fleur et au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 450 g (1 lb) de rigatonis; 40 g (1/2 tasse) de chapelure panko; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes; 500 g (5 tasses) de chou-fleur coupé en petits morceaux; 250 ml (1 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %; 140 g (6 tasses) de bébés épinards; 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service

Ingrédients

- 450 g (1 lb) de rigatonis
- 40 g (1/2 tasse) de chapelure panko
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
- 500 g (5 tasses) de chou-fleur coupé en petits morceaux
- 250 ml (1 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
- 140 g (6 tasses) de bébés épinards
- 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service

Préparation

- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
- Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire la chapelure dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée, soit environ 2 minutes. Ajouter le piment. Saler. Réserver dans un petit bol.
- Dans la même poêle, cuire le poulet dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saler et poivrer. Réserver le poulet sur une assiette.
- Dans la même poêle, cuire le chou-fleur dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Ajouter la crème, les épinards et le parmesan. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène. Ajouter le poulet et les pâtes. Bien mélanger pour les enrober de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer de la chapelure et garnir de parmesan, si désiré. Servir aussitôt.

Rigatonis, sauce crémeuse au chou-fleur et au poulet

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Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Poêle à frire «  The Rock  »  de 30 cm RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !

Rigatonis, sauce crémeuse au chou-fleur et au poulet

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Poêle à frire « The Rock » de 30 cm RICARDO

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Poêle à frire «  The Rock  »  de 30 cm RICARDO