Ragoût de boulettes végétarien

Ragoût de boulettes végétarien

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  • Préparation 40 min
  • Cuisson 55 min
  • Portions 6
  • Se congèle Oui

On a développé un ragoût sans viande qui n'a rien à envier à la recette traditionnelle. Les boulettes sont faites d'un mélange de champignons et d'orge perlé, qui baignent dans une sauce aux arômes classiques de cannelle et de clou de girofle. La nostalgie au goût du jour.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 1 (p. 78)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

  • Boulettes

    • 100 g (1/2 tasse) d’orge perlé
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
    • 500 ml (2 tasses) d’eau
    • 450 g (1 lb) de champignons café ou blancs, coupés en deux
    • 1 oignon, haché finement
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 2 oeufs, légèrement battus
    • 80 g (1 tasse) de chapelure panko
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

  • Sauce

    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de champignons
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 pincée de clou de girofle moulu
    • 35 g (1/4 tasse) de farine grillée pâle

Préparation

  • Boulettes

  • Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Une fois les boulettes congelées, transférez-les dans un contenant hermétique. Elles se conservent 3 mois. Vous pouvez les cuire sans les décongeler sur une plaque de cuisson, au four à 190 °C (375 °F) environ 20 minutes.

Au moment de réchauffer le ragoût, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour détendre la sauce.

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Note personnelle