Name: Pancakes soufflés à la japonaise
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 2 œufs, tempérés et séparés; 30 ml (2 c. à soupe) de lait; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; Beurre, ramolli, pour la cuisson; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

Ingrédients

- 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 2 œufs, tempérés et séparés
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- Beurre, ramolli, pour la cuisson
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

Préparation

- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le lait et la vanille. Réserver.
- Dans un troisième bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajouter le sucre graduellement et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange de jaunes d’œufs. Incorporer le tiers de la meringue dans la pâte en remuant. À l’aide d’une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement.
- Chauffer une poêle antiadhésive à haut rebord de 30 cm (12 po) de diamètre à feu doux. Lorsque la poêle est chaude, la badigeonner de beurre avec un pinceau. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml (1/4 tasse), déposer quatre boules de pâte dans la poêle pour former les pancakes. Couvrir et cuire 2 minutes.
- Répartir le reste de la pâte sur chaque pancake, soit environ 45 ml (3 c. à soupe) par pancake. Verser l’eau dans la poêle. Couvrir et poursuivre la cuisson 3 minutes. Retourner délicatement les pancakes à l’aide d’une spatule. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pancakes soient bien cuits et que la deuxième face soit dorée, soit environ 2 minutes. Servir aussitôt (car les pancakes dessoufflent rapidement) avec des fruits frais et du sirop d’érable, si désiré.

Pancakes soufflés à la japonaise

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Ingrédients

Préparation

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Pour vous aider à réaliser cette recette

Fouet en silicone RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !