Braisé de porc et boudin aux pommes
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Braisé de porc et boudin aux pommes

Préparation
20 MIN
Cuisson
3 H
Portions
8
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et l'ail. Réserver.
  3. Dans une grande casserole allant au four, dorer le rôti de toutes parts dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Retirer de la casserole et badigeonner du mélange de moutarde. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même casserole, dorer l'oignon et les pommes environ 2 minutes à feu vif. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vinaigre. Remettre le rôti dans la casserole et ajouter le jus de pomme. Cuire au four à découvert 2 h 45 en arrosant cinq à six fois pendant la cuisson. Ajouter du jus de pommes ou du bouillon de poulet au besoin.
  5. Dans une poêle, griller les tranches de boudin dans le reste de l'huile. Les ajouter au braisé et poursuivre la cuisson 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Servir avec une purée de pommes de terre.

Commentaires

  1. Si on a un rôti d'épaule avec l'os, est-ce que ça change quelque chose en ce qui concerne la cuisson?

  2. j'aimerais faire cette recette à la Mijoteuse. Est-ce une bonne idée? Que modifieriez vous?

  3. comment je ferais la cuisson si mon épaule de porc est fumé ? es ce que je devrais préalablement faire un trempage?

  4. Magnifique recette qui réconforte et embaume la maison. Pour ma part, je double a quantité de boudin. Happy, happy, joy, joy

  5. Très bonne recette, les pommes sucré se marie à merveille avec le porc. Un petit conseil amicale: utiliser une poêle anti-adésive pour le boudin car c'est très fragile une fois coupé en rondelle et il faut éviter que ca colle dans le fond de la casserole. Merci!

  6. très bon

  7. Recette magnifique. Parfait pour recevoir ou pour gâter votre famille un soir de semaine. J'ai remplacé le boudin par de la saucisse chorizo. Un pur délice!

  8. SUPER ESSAYÉ LE BOUDIN BLANC OU CELUI DE MA GRAND-MÈRE DIRECTEMENT DU COCHON

  9. mes invités et moi avons aimés la recette mais la prochaine fois je vais oublier le boudin. Merci

  10. Facile à faire et excellent résultat, ça me rappelle quand je suis allée en Alsace! Je n'avais pas de casserole allant au four, alors j'ai tout transféré dans un grand plat allant au four. J'ai aussi laissé le boudin à part, parce qu'il se défaisait trop une fois que je l'avais passé à la poêle. Tout s'est bien passé. Merci!

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