Name: Braisé de porc et boudin aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 3 gousses d'ail, hachées; 1 rôti de porc dans l'épaule de 2 kg (4 lb), désossé; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 1 gros oignon blanc, émincé; 3 pommes Royal gala, pelées, épépinées et coupées en quatre; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de pomme; 375 g (3/4 lb) de saucisse de boudin noir, coupée en tranches de 1 cm (1/2 po); Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et l'ail. Réserver.
- Dans une grande casserole allant au four, dorer le rôti de toutes parts dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Retirer de la casserole et badigeonner du mélange de moutarde. Réserver sur une assiette.
- Dans la même casserole, dorer l'oignon et les pommes environ 2 minutes à feu vif. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vinaigre. Remettre le rôti dans la casserole et ajouter le jus de pomme. Cuire au four à découvert 2 h 45 en arrosant cinq à six fois pendant la cuisson. Ajouter du jus de pommes ou du bouillon de poulet au besoin.
- Dans une poêle, griller les tranches de boudin dans le reste de l'huile. Les ajouter au braisé et poursuivre la cuisson 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec une purée de pommes de terre.

Braisé de porc et boudin aux pommes

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !