Pâtes crémeuses sans produits laitiers

Name: Pâtes crémeuses sans produits laitiers
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 8 tranches de bacon, coupées en lardons; 225 g (1/2 lb) de panais, pelés et coupés en fines rondelles; 2 gousses d’ail, coupées en deux; 1 oignon, haché grossièrement; 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 450 g (1 lb) de linguines ou autres pâtes longues; 30 g (1 tasse) de cresson ou de roquette

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Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 4

Un plat de pâtes crémeuses, c'est comme une "p'tite laine" : c'est réconfortant et ça réchauffe l'intérieur. Pour rassasier ceux qui sont intolérants au lactose ou qui ne consomment pas de produits laitiers, voici une proposition aussi oncteuse que si elle était composée de crème, mais faite à base de légumes.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 3 (p. 71)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 8 tranches de bacon, coupées en lardons
- 225 g (1/2 lb) de panais, pelés et coupés en fines rondelles
- 2 gousses d’ail, coupées en deux
- 1 oignon, haché grossièrement
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 450 g (1 lb) de linguines ou autres pâtes longues
- 30 g (1 tasse) de cresson ou de roquette

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien doré, soit environ 10 minutes. À l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère à trous, prélever le bacon et l’égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Réserver.
- Dans la même casserole à feu moyen, attendrir les panais, l’ail et l’oignon avec le thym dans le gras du bacon 3 minutes. Saler légèrement. Verser le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le panais soit tendre. Retirer du feu.
- À l’aide d’un mélangeur à main, réduire le mélange de panais en purée lisse. Incorporer la moutarde. Poivrer. Réserver au chaud.
- Entre-temps, dans une autre casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole.
- Ajouter la sauce sur les pâtes et bien mélanger. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Garnir du bacon et du cresson. Servir aussitôt.

Note personnelle

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