Name: Gâteau renversé aux poires caramélisées
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 105 g (1/2 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de poires en moitiés, égouttées et coupées en deux sur la longueur (voir encadré); 125 ml (1/2 tasse) de lait; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes; 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; 2 œufs, tempérés; 210 g (1 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

Caramel et poires
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à soufflé de 20 cm (8 po) de diamètre et d’une contenance de 2 litres (8 tasses).
- Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, chauffer le sucre et l’eau sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel de couleur ambrée. Verser le caramel dans le fond du moule. Répartir les quartiers de poires en les disposant en cercle, de façon à former une rosace. Placer quelques poires au centre de la rosace.
Gâteau
- Dans une autre petite casserole, chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, soit environ 5 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait tiédi, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans le moule.
- Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 1 heure sur une grille. Passer une fine lame entre le gâteau et la paroi du moule. Démouler en le renversant sur une assiette de service. Le gâteau se conserve 3 jours sous cloche à la température ambiante.

Gâteau renversé aux poires caramélisées

Catégories

Ingrédients

Caramel et poires

Gâteau

Préparation

Caramel et poires

Gâteau

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !