Pâtes crémeuses au miso et aux champignons
- Préparation 15 min
- Cuisson 17 min
- Portions 4
Des pâtes avec un goût umami, c’est-à-dire « goût savoureux » en japonais, c’est ce qu’on obtient avec cette sauce aux champignons, au miso et au parmesan. On fait dorer un mélange de pleurotes, de shiitakes, d’armillaires et de matsutakes — ces deux derniers ont une chair ferme et blanche et une saveur légèrement poivrée —, qu’on additionne d’échalotes et d’ail. Servis avec un soupçon de vinaigre balsamique, de miso et de crème, ils se dévoilent dans toute leur splendeur. Une recette ultra simple et goûteuse.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 4
- Végétarien
- Sans noix
- Sans oeufs