Name: Tartelettes aux poireaux et au crabe
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 225 g (1 tasse) de beurre froid non salé, coupé en fines tranches; 150 ml (2/3 tasse) d’eau, glacée; 2 gros blancs de poireaux, coupé en 18 tronçons d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur; 190 g (2 tasses) de vert de poireau émincé finement; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 180 ml (3/4 tasse) de crème fraîche; 1 citron, le zeste râpé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 340 g (3/4 lb) de chair de crabe des neige, épongée (voir note); Feuilles de persil plat, au goût

Note de l'équipe Ricardo

Utilisez le crabe des neiges pour un goût plus sucré. Vous pouvez le remplacer par du crabe commun ou des crevettes nordiques. Si vous décortiquez vous même le crabe, prévoyez un peu plus que le double du poids requis à l’achat. Il vous faudra ajouter 30 minutes de préparation pour cette opération.

Tartelettes aux poireaux et au crabe

Catégories

Ingrédients

Pâte semi-feuilletée

Tartelettes

Garniture

Préparation

Pâte semi-feuilletée

Tartelettes

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !