Tartelettes aux poireaux et au crabe

Tartelettes aux poireaux et au crabe

  • Préparation 1 h
  • Cuisson 40 min
  • Refroidissement 45 min
  • Portions 6

Cette recette est parfaite pour recevoir en beauté à l’heure du brunch. On la prépare en utilisant le vert et le blanc des poireaux. Le premier est attendri dans du beurre puis mélangé à de la crème fraîche, qu’on étale sur la pâte avant de l’enfourner. Les blancs, eux, sont cuits à la vapeur. Ils accompagnent en garniture un grand favori : le crabe des neiges, dont la chair très prisée fait notre bonheur chaque printemps.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 5
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Pâte semi-feuilletée

  • Tartelettes

  • Garniture

Préparation

  • Pâte semi-feuilletée

  • Tartelettes

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Utilisez le crabe des neiges pour un goût plus sucré. Vous pouvez le remplacer par du crabe commun ou des crevettes nordiques. Si vous décortiquez vous même le crabe, prévoyez un peu plus que le double du poids requis à l’achat. Il vous faudra ajouter 30 minutes de préparation pour cette opération.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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