Ceviche de pétoncles et granité de concombres
- Préparation 30 min
- Refroidissement 20 min
- Congélation 4 h
- Rendement 4 entrées
Cette proposition d’une belle élégance est tout indiquée pour servir d’entrée lors d’une occasion spéciale (ou non !). Le granité qui condimente le ceviche est composé d’un mélange de gin, d’estragon, de concombre et de jus de lime. Les pétoncles à la base de ce mets délicat sont mélangés avec de la pomme verte et du céleri, qui apportent une texture croquante. Un filet d’huile d’olive, du cresson en garniture, et le tour est joué.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 5
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
-
Granité de concombres