Sébaste et asperges grillés, salade de couscous israélien

Sébaste et asperges grillés, salade de couscous israélien

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 4

Le sébaste est un poisson à chair blanche qui représente actuellement l’espèce la plus abondante dans le golfe du Saint-Laurent. Elle serait même surreprésentée, c’est pourquoi on s’étonne de ne pas la voir plus souvent dans nos assiettes, d’autant plus que sa chair est ferme et savoureuse. Dans cette recette, on badigeonne les filets d’un mélange d’huile, d’harissa et de cumin avant de les griller et on les sert avec de fines asperges et du couscous à gros grains aux tomates, qui apportent couleurs et textures dans chaque assiette. Du poisson comme on l’aime.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 5
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de sébaste, utilisez des filets de vivaneau. Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur du poisson, au besoin.

Note personnelle

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