Salade de lentilles noires et de tomates cerises

Ingrédients

• Lentilles

  • 625 ml (2 1/2 tasses) d’eau
  • 155 g (3/4 tasse) de lentilles noires béluga ou vertes du Puy, rincées et égouttées
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux

• Vinaigrette verte

  • 35 g (1 tasse) de feuilles et de tiges de coriandre, hachées grossièrement
  • 1 oignon vert, coupé en tronçons
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 lime, pour le jus
  • 1 petite gousse d’ail, pelée
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante au jalapeño

• Salade

  • 350 g (2 1/2 tasses) de tomates cerises coupées en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • 2 boules de 100 g chacune de mozzarella di bufala ou de mozzarella fraîche, tempérées et déchirées
  • 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou grillées, concassées grossièrement
  • Feuilles de coriandre, au goût