Salade de lentilles noires et de tomates cerises

Name: Salade de lentilles noires et de tomates cerises
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 625 ml (2 1/2 tasses) d’eau; 155 g (3/4 tasse) de lentilles noires béluga ou vertes du Puy, rincées et égouttées; 1 gousse d’ail, coupée en deux; 35 g (1 tasse) de feuilles et de tiges de coriandre, hachées grossièrement; 1 oignon vert, coupé en tronçons; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 lime, pour le jus; 1 petite gousse d’ail, pelée; 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante au jalapeño; 350 g (2 1/2 tasses) de tomates cerises coupées en deux; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; Fleur de sel; 2 boules de 100 g chacune de mozzarella di bufala ou de mozzarella fraîche, tempérées et déchirées; 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou grillées, concassées grossièrement; Feuilles de coriandre, au goût

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Préparation 25 min
Cuisson 25 min
Portions 4

On fait le plein d’énergie avec une salade de lentilles et de tomates colorée qui nous fait saliver. On a choisi pour cette recette la lentille noire béluga, une variété au goût de noisette légèrement terreux, à l’enveloppe lisse et noire. On peut cuire les légumineuses et faire la vinaigrette verte à l’avance pour gagner du temps.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 6

Végétarien
Sans gluten
Sans oeufs

Salade de lentilles noires et de tomates cerises

Catégories

Ingrédients

Lentilles

Vinaigrette verte

Salade

Préparation

Lentilles

Vinaigrette verte

Salade

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !