Salade tiède de fenouil, halloumi et raisins

Salade tiède de fenouil, halloumi et raisins

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 9 min
  • Portions 4

Les saveurs anisées du pastis et de l’ouzo s’accordent bien à celle du fromage halloumi. Celles plus délicates du fenouil en font autant ici. Dans cette recette, on dore le fenouil dans l’huile avec des noix de pin, on grille le fromage et on réchauffe des raisins pour en raviver le goût sucré. En garniture, les branches de fenouil et les herbes rafraîchissent le palais, et les pistaches y mêlent leur texture croquante. Du plaisir assuré dans chaque bouchée.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 6 (p. 91)
  • Végétarien
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 200 g (7 oz) de fromage halloumi, coupé en 8 tranches
    • 1/2 bulbe de fenouil, coupé en tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
    • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 90 g (1/2 tasse) de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
    • Les tiges du demi-bulbe de fenouil, émincées
    • 2 branches de céleri, émincées finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de feuillage de fenouil
    • 5 ml (1 c. à thé) d’estragon ciselé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches écalées concassées
    • 1 citron, coupé en quartiers

Préparation

Note personnelle

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