Tartelettes à la rhubarbe et chantilly au fenouil

Tartelettes à la rhubarbe et chantilly au fenouil

  • Préparation 1 h
  • Cuisson 45 min
  • Refroidissement 5 h
  • Autre 15 min
  • Portions 8

Du fenouil en version sucrée ? Ces tartelettes estivales sont idéales pour y passer les branches. On en réserve une pour l’infusion de la crème et on émince les autres pour les confire. La rhubarbe est à la base de la garniture, qu’on rehausse d’une chantilly au parfum anisé et de fines tranches de fenouil confit, qui ajoutent du croquant et du mordant.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 6
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Croûte

  • Chantilly au fenouil

  • Garniture à la rhubarbe

  • Fenouil confit

Préparation

  • Croûte

  • Chantilly au fenouil

  • Garniture à la rhubarbe

  • Fenouil confit

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez givrer du feuillage de fenouil en l’humidifiant légèrement et en le saupoudrant de sucre à glacer.

Note personnelle

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