Oeufs à la turque aux courges

Name: Oeufs à la turque aux courges
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 courges Delicata moyennes, coupées en deux, les graines retirées et coupées en demi-rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (voir note); 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 4 oeufs, tempérés; 1 gousse d’ail, tranchée finement; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 10 %; 40 g (1/3 tasse) de fromage feta émietté; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille grillées; Fleur de sel; Brins d’aneth, au goût; 4 pains naans

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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Ce plat d’origine turque, qu’on appelle aussi çilbir, consiste en un œuf au jaune coulant servi avec du yogourt et une huile au piment. C’est à la fois crémeux et croquant, grâce à un ajout de chips d’ail et de graines de citrouille. Une belle découverte!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 8 (p. 85)

Ingrédients

- 2 courges Delicata moyennes, coupées en deux, les graines retirées et coupées en demi-rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (voir note)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 oeufs, tempérés
- 1 gousse d’ail, tranchée finement
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 10 %
- 40 g (1/3 tasse) de fromage feta émietté
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille grillées
- Fleur de sel
- Brins d’aneth, au goût
- 4 pains naans

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, enrober les courges de 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres et bien colorées.
- Entre-temps, dans une casserole d’eau frémissante, déposer délicatement les oeufs à l’aide d’une cuillère. Cuire 5 minutes. Égoutter les oeufs. Rincer sous l’eau froide 1 minute. Écaler délicatement les oeufs sans les briser. Réserver.
- Entre-temps, dans une petite poêle à feu moyen, dorer l’ail dans le reste de l’huile. Égoutter les chips d’ail sur du papier absorbant en conservant l’huile dans la poêle. Ajouter le piment et mélanger. Retirer du feu, puis ajouter le beurre.
- Répartir le yogourt dans des assiettes. Déposer les rondelles de courges et les oeufs. Arroser de l’huile au piment. Garnir de la feta, des graines de citrouille et des chips d’ail. Parsemer les oeufs de fleur de sel et décorer de brins d’aneth. Accompagner de pains naans.

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de courge Delicata, utilisez 450 g (3 tasses) de cubes de courge Butternut pelée.

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