Name: Filets de porc grillés, salade de poivrons et de feta
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 orange, le zeste râpé finement et le jus; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’origan ciselées, et plus pour le service; 1 gousse d’ail, râpée finement; 2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés; 2 filets de porc d’environ 340 g (3/4 lb) chacun; 120 g (1 tasse) de fromage feta émietté; 45 g (1/4 tasse) d’amandes grillées, concassées; 45 g (1/4 tasse) d’olives vertes dénoyautées et hachées (facultatif); 50 g (2 tasses) de roquette

Préparation

Vinaigrette
- Dans un grand bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Porc et salade
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Sur une plaque de cuisson, déposer les poivrons et les filets de porc. Arroser les poivrons d’un filet d’huile. Saler et poivrer les poivrons et la viande. Prélever 45 ml (3 c. à soupe) de la vinaigrette et arroser la viande pour bien l’enrober.
- Déposer les filets de porc sur la grille. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Cuire la viande 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 57 °C (135 °F), en la retournant à quelques reprises durant la cuisson. Réserver sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. En même temps, griller les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit de 8 à 10 minutes, en les retournant à mi‑cuisson.
- Sur un plan de travail, couper les poivrons en lanières et les déposer dans le bol de la vinaigrette. Ajouter la feta, les amandes et les olives. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Trancher les filets de porc.
- Dans une grande assiette de service, répartir la roquette, puis la salade de poivrons. Garnir des tranches de porc et parsemer d’origan. Servir aussitôt.

Filets de porc grillés, salade de poivrons et de feta

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Ingrédients

Vinaigrette

Porc et salade

Préparation

Vinaigrette

Porc et salade

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