Name: Pâtes au saumon, sauce crémeuse à la courgette
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de filet de saumon avec la peau; 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic; 450 g (1 lb) de spaghettis; 2 échalotes françaises, émincées; 1 gousse d’ail, hachée finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 4 courgettes, râpées; 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %; 25 g (1/3 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service; 1 citron, le zeste râpé finement et le jus; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût; Feuilles de basilic, au goût (facultatif)

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Déposer le filet de saumon sur la plaque, côté peau vers le bas, et le badigeonner du pesto. Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit rosé. Retirer la peau du saumon et le défaire en morceaux. Composter la peau. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
- Dans la même casserole à feu moyen-élevé, attendrir les échalotes et l’ail dans l’huile. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et qu’elles aient rendu leur eau, en remuant quelques fois durant la cuisson. Ajouter de l’huile, au besoin.
- Ajouter l’eau de cuisson des pâtes, la crème, le parmesan, le zeste et le jus de citron, le piment et les pâtes. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement. Saler et poivrer.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Garnir du saumon. Parsemer de parmesan et garnir de feuilles de basilic.

Pâtes au saumon, sauce crémeuse à la courgette

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !