Pesto sans produits laitiers

Name: Pesto sans produits laitiers
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 2 gousses d’ail; 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou, grillées (voir note); 60 g (2 tasses) de feuilles de basilic; 15 g (1/4 tasse) de levure alimentaire; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

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Préparation 15 min
Rendement 250 ml (1 tasse)
Se congèle Oui

Avec l'abondance de basilic frais dans le potager, on n'a qu'une seule envie: préparer une tonne de pesto. On ne consomme pas de produits laitiers? On a créé la recette parfaite, où le fromage parmesan est remplacé par une combinaison de levure alimentaire et de noix de cajou.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 7

Végétarien
Végétalien
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 gousses d’ail
- 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou, grillées (voir note)
- 60 g (2 tasses) de feuilles de basilic
- 15 g (1/4 tasse) de levure alimentaire
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

Préparation

- Au robot culinaire, hacher finement l’ail, les noix de cajou et le basilic avec la levure alimentaire et le jus de citron. Avec l’appareil toujours en marche, verser l’huile en filet et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance légèrement granuleuse ou crémeuse, au goût. À l’aide d’une spatule, racler la paroi à quelques reprises. Saler et poivrer légèrement.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez très bien utiliser des noix de pin ou vos noix préférées pour faire ce pesto.

Le pesto se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Ajoutez une fine couche d’huile à la surface du pesto pour empêcher l’oxydation.

Note personnelle

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