Lunchs, des midis pleins d'énergie

Par Hélène Laurendeau Mis en ligne le 12 mars 2012 5 stars (2)
Lunchs,  des midis pleins d'énergie

On me traitera de masochiste: j'aime faire des lunchs. Du simple sac en papier brun au panier à pique-nique champêtre pour 10 personnes. Un bon lunch, on s'entend. Parce qu'il n'y a rien de plus déprimant qu'un lunch triste!

Des légumes chouettes à manger

Des légumes chouettes à manger

Des légumes chouettes à manger

Les légumes sont souvent les grands négligés de la boîte à lunch. Et quand il y en a, ce sont souvent les mêmes qui reviennent jour après jour. Or les petites carottes crues ont beau être jolies et riches en bêta-carotène, on peut leur trouver des substituts pour vaincre la monotonie. Voici une douzaine d'idées qui ajoutent couleur et variété au menu et qui s'emportent facilement dans un petit contenant. Faites le test!

 

  • Salade de chou
  • Carottes râpées, avec ou sans raisins
  • Betteraves marinées
  • Maïs en grains
  • Taboulé
  • Salade de légumineuses avec dés de céleri et poivrons
  • Pois sucrés ou mange-tout, crus
  • Haricots verts ou asperges vinaigrette
  • Tomates cerises de différentes couleurs, en saison
  • Salsa avec quelques tortillas
  • Jus de légumes, de tomates ou de carottes
  • Potage ou soupe aux légumes dans un thermos

 

Côté calcium

Ces aliments fournissent non seulement du calcium, essentiel à la santé des os et des dents, mais aussi des protéines nécessaires pour soutenir jusqu'au repas suivant.

  • Berlingot de lait nature ou aromatisé
  • Petite boisson de soya enrichie, nature ou aromatisée
  • Fromage frais: cottage, bocconcini, feta, quark…
  • Fromage affiné: ceux à pâte ferme fournissent plus de calcium
  • Dessert au lait: tapioca, flan, blanc-manger, pouding au riz, pouding à la vanille ou au chocolat préparé avec du lait
  • Pouding et mousse de soya
  • Yogourt nature ou aromatisé:évitez ceux sucrés à l'aspartame
  • Yogourt à boire
  • Boîte de saumon avec arêtes

 

Truc pour trempette

Les magasins à un dollar vendent des mini-contenants d'environ 3 cm2, en paquet de trois ou quatre, parfaits pour contenir une portion de trempette ou de vinaigrette. Pour accompagner les crudités, on trouve d'ailleurs dans les épiceries plusieurs trempettes très intéressantes, tant sur le plan gustatif que nutritif:hummus variés, trempette d'artichauts ou d'épinards, purée de poivrons rouges grillés, tapenade, caviar d'aubergine, tzatziki, guacamole, trempette feta et tomates séchées… Assurez-vous d'en avoir toujours en réserve au réfrigérateur.

Roulez, roulez…

Difficile d'échapper au sandwich. Mais on peut faire autre chose que de le couper en quatre carrés ou triangles… Surprenez vos enfants en glissant un sandwich roulé dans leur boîte à lunch. Succès garanti! Le plaisir de ce type de sandwich, communément appelé wrap, c'est de manger un aliment qui tient dans la paume d'une main. Plusieurs cuisines ethniques ont leur propre version: du souvlaki-pita à la grecque au chausson jamaïcain épicé, en passant par le cornet de sushi japonais, la fajita mexicaine ou le rouleau de printemps vietnamien.


Vive le wrap!

Voici 10 savoureuses combinaisons à essayer

Base Tartiné de Garniture
pita tzatziki souvlaki d'agneau ou de porc cuit + concombre + feuilles de menthe
tortilla hummus poitrine de dinde + laitue romaine + carottes râpées
pita pesto de tomates séchées fromage de chèvre + laitue romaine + olives noires dénoyautées
pain naan yogourt nature bœuf cuit en lanières + coriandre + mangue émincée
pita purée d'aubergine languettes de poivrons colorés + mozzarella fraîche tranchée + roquette
tortilla guacamole poulet cuit + fromage Monterey Jack + laitue + salsa douce ou épicée
pita confiture de figue jambon prosciutto + basilic frais + copeaux de parmesan
pain naan brie ou tartinade au tofu pommes vertes en fines tranches + pacanes + cresson
tortilla fromage blanc ou crème sure saumon fumé + feuilles d'épinards tendres + tomates + câpres
pita confiture d'oignons rosbif cuit + luzerne ou pousses au choix + cheddar fort ou fromage

Faites respirer vos contenants!

Saviez-vous qu'il est important de faire respirer vos contenants lors de l'entreposage? Après les avoir lavés à l'eau chaude savonneuse ou dans le panier supérieur du lave-vaisselle, assurez-vous de ranger vos contenants de plastique sans les refermer hermétiquement afin de permettre au plastique de bien s'aérer. Procédez de même pour les bouteilles thermos. Vous éviterez ainsi les odeurs désagréables.

 

Des fruits qui ont du punch dans la boîte à lunch

Fruits frais de saison

Piqués d'un cure-dent, ils sont amusants à manger. Melons, mangue, papaye, ananas… sans oublier les pratiques fruits surgelés qui décongèlent assez rapidement pour la collation du matin.

Fruits en conserve :

Recherchez ceux qui baignent dans du vrai jus de fruits au lieu d'un sirop.

Compotes de fruits :

Maintenant offertes en coupes, en gourdes ou en tubes, choisissez-les sans sucre ajouté.

Fruits séchés et pâtes de fruits séchés :

Pour plaire au dentiste, sachez qu'un aliment sucré - même naturellement - peut favoriser la carie en collant aux dents, et c'est le cas des fruits séchés. Pas de brosse à dents à l'horizon? Alors, mastiquez un aliment protecteur (fromage ou crudités) ou rincez-vous la bouche avec de l'eau.

 Jus 100 % fruits :

Ceux en boîte Tétra-Pak se congèlent bien et peuvent servir de contenant réfrigé-rant (ice-pack). Attention aux boissons qui contiennent beaucoup de sucre et très peu de jus de fruits véritable.


 

Hélène Laurendeau

Hélène Laurendeau

Passionnée d’alimentation, de santé et de voyages gourmands, Hélène adore partager ses trouvailles avec le grand public. Diplômée en nutrition (Université de Montréal) et en épidémiologie (McGill), elle est active dans les médias depuis plus de 25 ans. À la télévision, elle fait équipe avec Ricardo depuis 2005 pour vulgariser ses connaissances avec la bonne humeur qu’on lui connaît. À la radio, Hélène collabore aussi chaque jeudi à l’émission Bien dans son assiette (Ici Radio-Canada Première). On peut également la lire dans le magazine Ricardo. Pour suivre Hélène sur les réseaux sociaux :
Twitter : @Hlne_Laurendeau
Facebook : Hélène Laurendeau Nutritionniste

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