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La farine américaine est-elle différente de la farine canadienne?

La farine américaine est-elle différente de la farine canadienne?

Je passe mes hivers en Arizona. J'ai remarqué que, là-bas, la densité du grain de la farine américaine est différente de la canadienne. Par conséquent, je ne réussis pas très bien mes gâteaux et autre muffins! Avez-vous une solution pour m'aider?

Vous êtes très observatrice et vous avez tout à fait raison de remarquer que nos recettes canadiennes de pâtisseries ne fonctionnent pas bien avec certaines farines américaines, particulièrement celles qui sont fabriquées dans le sud des États-Unis. Pourquoi? Les farines du Sud contiennent moins de protéines que les farines canadiennes et absorbent moins bien les liquides. Pour faire vos recettes canadiennes, évitez les marques comme Martha White et White Lily, qui contiennent environ 9% à 10% de protéines. Recherchez plutôt les farines tout usage non blanchies de marque Gold Medal, Pillsbury ou King Arthur qui contiennent environ 12 à 13% de protéines, soit l'équivalent de la farine tout usage du Canada.

Ricardo

Commentaires

  1. ou peut on se procurer de la farine à pain Gold Medal au Québec

  2. merci pour l'information.

  3. Information très intéressante puisque je passe mes hivers en Floride. J'avais remarqué que la farine était différente mas je n'avais pas compris pourquoi. Je fais mon pain avec une machine à pain et en utilisant la farine Gold Medal mon pain est beau et excellent. Merci vous êtes une excellente référence presque mon encyclopédie.

  4. Merci, sur et certain je vais essayer .

  5. très intéressant et utile comme info Pierrot

  6. merci ,de l information

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