L'ingrédient

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  • Tout sur la poolish

    Tout sur la poolish

    1er juin 2021 5 stars (1)

    On dit qu’autrefois la poolish était utilisée pour économiser la levure (qui était assez chère et peu accessible à l’époque), alors que dorénavant c’est une question de saveurs et de textures. Cette technique qui provient de Pologne entre dans la composition d’une variété de préparations en boulangerie et viennoiseries.

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  • 10 faits sur les fraises

    10 faits sur les fraises

    Par Hélène Laurendeau 25 mai 2021 5 stars (9)

    On retrouve la fraise en abondance au Québec. Apprenez à bien cuisiner et déguster ce petit fruit rouge, chouchou de l’été!

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  • Comment cuisiner le pissenlit (oui, oui!)

    Comment cuisiner le pissenlit (oui, oui!)

    13 mai 2021 5 stars (4)

    On nous a appris que le pissenlit était une calamité. Quelle surprise de voir certaines personnes le ramasser, non pas pour l’éliminer, mais bien pour le manger! Eh oui. Le pissenlit est utilisé depuis des lunes pour ses propriétés médicinales et ses multiples usages culinaires. Découvrez dans ce guide sur le pissenlit comment l’apprêter. Du terrain à la table avec Pierre Gingras!

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  • Tout sur les têtes de violon

    Tout sur les têtes de violon

    10 mai 2021 5 stars (3)

    Les têtes de violon, aussi appelées crosses de fougère, sont des fougères qui ne se sont pas encore déroulées. La période où on les trouve à l’épicerie ou au marché est très courte, quelques semaines seulement au printemps. Voici donc des recettes qui les mettent en valeur pour profiter au maximum de la saison des têtes de violon. On vous explique également comment les cuisiner de façon sécuritaire.

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  • 5 faits sur les olives

    5 faits sur les olives

    Par Christina Blais 22 février 2021

    Qui dit passion méditerranéenne dit olive. Pour certains, il s’agit de leur fruit préféré (oui, il s’agit du fruit de l’olivier!), pour d’autres, un ingrédient sans plus. Découvrez-la sous toutes ses couleurs grâce à ces 5 faits.

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  • Découvrez les différentes facettes de l’échalote française

    Découvrez les différentes facettes de l’échalote française

    11 février 2021 5 stars (1)

    L’échalote française a la cote et remplit nos assiettes de son parfum subtil et délicat. En collaboration avec l’Union européenne et l’interprofession des fruits et légumes frais français, on lui fait honneur avec des plats dont le dénominateur commun est, lui aussi, originaire de France: la cuisine de style bistro.

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  • 5 faits sur le seitan

    5 faits sur le seitan

    Par Christina Blais 21 janvier 2021 5 stars (2)

    Une alternative parfaite à la viande, le seitan reste malgré tout encore méconnu. Cette préparation végétalienne faite à base de protéine de blé est aussi polyvalente que le tofu et peut être servie à toutes les sauces! Voici 5 faits sur le seitan.

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  • 5 faits sur les yogourts végétaux

    5 faits sur les yogourts végétaux

    7 mai 2020 4 stars (4)

    Les yogourts végétaux font leur arrivée sur les tablettes des épiceries depuis quelques années et l’offre ne cesse d’augmenter! Liberté innove avec sa nouvelle gamme sans produits laitiers. L’entreprise a travaillé longtemps sur ce produit afin d’offrir non seulement quelque chose de délicieux et de crémeux, mais qui soit aussi à la hauteur de ses standards. Bonne nouvelle: c’est mission accomplie! Voici 5 choses à savoir sur cette alternative au yogourt laitier.

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  • 5 faits sur la levure alimentaire

    5 faits sur la levure alimentaire

    26 avril 2020 5 stars (4)

    Avez-vous croisé à l’épicerie un condiment en flocons jaunâtres? Vous êtes-vous questionné sur sa composition, ses bienfaits et comment l’utiliser? Découvrez ci-dessous 5 faits sur la levure alimentaire et voyez pourquoi cet ingrédient est fréquemment utilisé chez les végétariens et les végétaliens.

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  • Le petit pois surgelé du champ au congélo

    Le petit pois surgelé du champ au congélo

    22 avril 2020 5 stars (1)

    À l’heure où le petit pois surgelé est la vedette de votre congélateur, découvrez les étapes de sa production. Surgelées, fraîches, vertes et croquantes toute l’année, ces petites perles vertes (qui goûtent toujours l’été) sont le fruit d’un travail qui demande un certain savoir-faire.

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