Souvenirs gourmands
À défaut de pouvoir partir à l’étranger, l’équipe cuisine s’est inspirée des plats qui ont marqué les voyages de nos collègues pour les faire revivre sous forme de recettes. Prêt à décoller? On sort de l’ordinaire pour parcourir le monde dans l’assiette, à la découverte de saveurs d’ailleurs.
Les plats colorés d’Ethné
Pour nous faire voyager à même notre cuisine, nous avons demandé à Ethné de Vienne de créer un menu. Elle a conçu, à son image, des plats colorés aux saveurs percutantes. Ses propositions venues d’un peu partout dans le monde sont une véritable fête à la table. Pleins feux sur les épices!
Destinations locales, cuisine internationale
Les recettes proposées dans ce dossier sont des adaptations de plats emblématiques servis dans quelques-uns de nos restos préférés à Montréal. En plus de vous faire découvrir la cuisine d’ailleurs, on rend hommage aux restaurateurs, durement touchés par la crise sanitaire des derniers mois.
Desserts classiques, saveurs exotiques
En ajoutant une touche dépaysante à des desserts traditionnels français, notre intérêt est renouvelé et on prend plaisir à les cuisiner. Ananas, matcha, kumquats confits, gingembre et anis étoilé sont parmi les saveurs à l’honneur pour le plus grand bonheur des papilles aventureuses!
Aussi dans ce numéro:
UNE SOUPE TONKINOISE FAIT MAISON
Classique de la cuisine vietnamienne, cette soupe-repas aussi connue sous le nom de phò (prononcé «feu») est faite de bouillon d’os à moelle de bœuf, d’épices et de nouilles de riz. Notre chef Nicolas a élaboré la recette selon les bons conseils (et les papilles) de son beau-frère, originaire du Vietnam!
LE MEILLEUR POULET AU BEURRE
Le poulet au beurre est un plat classique chez RICARDO. On a une version à la mijoteuse, une express, une qui est faite avec du tofu, et on en passe... Cette recette, qui est le meilleur des deux mondes, s’ajoute à notre répertoire. Il y a tellement de possibilités qu’on ne s’en lasse pas!
UN PIÑA COLADA COMME DANS LE SUD
Croyez-le ou non, ce type de cocktail manquait à notre répertoire! On a reproduit la version classique avec une base d’ananas frais, de lait de coco et de rhum brun, sans oublier la cerise au marasquin. C’est celle qui donne envie de partir dans le sud!
