Si le gâteau était dur, c'est sans doute qu'il n'a pas bien levé. Vous avez peut-être remarqué qu'il n'y a pas beaucoup de poudre à pâte dans la recette, mais par contre, beaucoup d'œufs (5). Pour qu'un gâteau de ce type lève bien et soit moelleux, il faut battre les œufs suffisamment longtemps pour y incorporer de l'air. Cette étape est cruciale, puisqu'elle permet au gâteau de lever et lui donne son moelleux. Conclusion : vous n'avez sans doute pas battu suffisamment le mélange d'œufs avant de passer aux ingrédients secs.
Ricardo, j'ai essayé ta recette de bûche de Noël : le gâteau était plutôt dur. J'aimerais savoir ce qui a pu se produire.