Recettes  

Comment récupérer une sauce trop salée?

Comme si on y avait échappé la salière, la sauce de notre mijoté ou de notre plat de viande est beaucoup trop salée? Comment faire pour la récupérer et éviter qu’elle ne finisse dans l’évier? Voici une astuce qui fonctionne pour la dessaler.

Une pomme de terre pelée

On a tendance à croire que le sucre est l’ingrédient miracle pour rééquilibrer une sauce contenant trop de sel. En ajouter pour rattraper le coup n’est pourtant pas la bonne solution. Ce qu’il faut? Incorporer à la sauce une pomme de terre pelée coupée en tranches. En cuisant, celle-ci absorbera un peu de sel… et du liquide par le fait même. On ajoute alors du bouillon et on épaissit la sauce avec de la farine grillée et, surtout, on n’oublie pas d’enlever les pommes de terre à la fin de la cuisson.

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