Recettes  

Comment faire mûrir les avocats plus rapidement?

On entend souvent dire qu’on peut accélérer le mûrissement des avocats en les plaçant dans un sac de papier avec un fruit qui dégage de l’éthylène, comme une banane ou une pomme, ou alors dans un contenant rempli de farine. Mythe ou réalité?

On dit que le fait de concentrer l’éthylène autour des avocats devrait les stimuler à mûrir plus rapidement. Curieux de savoir si ces astuces fonctionnent vraiment, nous les avons mises à l’épreuve. 

Des avocats provenant du même lot ont été placés:

  • sur le comptoir de la cuisine,
  • dans un sac en papier avec une banane,
  • dans un bac à farine et
  • dans le tiroir à fruits au réfrigérateur.

Le résultat? Sauf ceux placés au réfrigérateur (qui sont restés très durs), tous ont mûri au même rythme. Les avocats de notre expérience ont mis environ deux jours et demi à devenir tendres. Morale de l’histoire: laissez vos avocats tout simplement sur le comptoir de la cuisine et… patientez!

Pour en savoir plus sur l’avocat, on consulte cet article:

Christina Blais

Pour Christina Blais, vulgariser la chimie des aliments est simple comme de préparer une bonne omelette. Détentrice d’un baccalauréat et d’une maîtrise en nutrition, elle a enseigné les cours de «Science des aliments» et de «Salubrité alimentaire» au Département de nutrition de l'Université de Montréal pendant plus de 30 ans. Depuis 2001, elle présente le fruit de ses expériences avec Ricardo dans le cadre de l’émission de télé de celui-ci, sur les ondes de Ici Radio-Canada Télé. Les curieux peuvent lire ses chroniques Chimie alimentaire sur le site web de Ricardocuisine. Suivez-la aussi sur @Encuisineavecchristinablais sur Facebook.





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