L’avocat Hass
Bien qu’il existe des douzaines de variétés d’avocats, les épiceries en offrent généralement deux types. La plus répandue est la variété Hass, développée en Californie, qui a la forme et la taille d’une grosse poire. On la reconnaît facilement à sa peau rugueuse et à sa couleur vert foncé. Sa chair est crémeuse et a une douce saveur d’amande. Cet avocat tout usage est parfait en salade, en guacamole, en tranches dans les sandwichs, en smoothies, etc.
Déjeuners et brunchs
Bol smoothie aux épinards et aux fruits tropicaux
Les différentes variétés
Les autres types d’avocats se distinguent nettement du Hass par leur taille et leur apparence: ils sont aussi gros qu’un pamplemousse (parfois même plus) et leur peau est lisse, luisante et de couleur vert clair. Ces gros avocats, souvent originaires de la Floride, incluent les variétés Hall, Choquette et Bruce, qui contiennent moins de matière grasse que la variété Hass.
Leur saveur est plus fruitée et leur texture est moins crémeuse en bouche. Ces avocats, qui conservent bien leur forme une fois coupés, sont parfaits en salade. Leur texture est, par contre, un peu trop aqueuse pour en faire une purée, comme du guacamole, qui deviendrait trop liquide.
Pour en apprendre plus sur le mûrissement de l’avocat, on consulte notre article:
