Name: Asperges et pêches grillées en salade
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de fromage libanais halloum; 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre balsamique; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 2 gousses d'ail, coupées en deux; 1 kg (2 lb) d'asperges, parées; 2 pêches mûres mais fermes, dénoyautées et coupées en quartiers; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 8 tranches de pancetta d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur; Poivre et sel

Ingrédients

- 225 g (1/2 lb) de fromage libanais halloum
- 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 2 gousses d'ail, coupées en deux
- 1 kg (2 lb) d'asperges, parées
- 2 pêches mûres mais fermes, dénoyautées et coupées en quartiers
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 8 tranches de pancetta d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur
- Poivre et sel

Préparation

- Couper le fromage en tranches d'environ 1 cm (1/2 po), puis couper chaque tranche en deux.
- Si désiré, faire tremper le fromage dans l'eau froide pendant environ 1 heure pour le dessaler. Égoutter.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
- Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique, la cassonade et l'ail. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le vinaigre soit sirupeux. Retirer l'ail. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger les asperges, les pêches, le fromage et l'huile. Griller les asperges et les pêches environ 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
- Griller les tranches de pancetta environ 3 minutes de chaque côté.
- Griller le fromage environ 1 minute de chaque côté pour bien le marquer.
- Répartir les asperges, les pêches, la pancetta et le fromage dans 4 assiettes. Y verser en filet la réduction de vinaigre balsamique, au goût.

Asperges et pêches grillées en salade

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !