La pâte de sésame grillé se distingue du tahini, ce dernier étant fait de sésame cru. Elle se trouve dans les épiceries asiatiques. À défaut, vous pouvez utiliser du beurre d’arachide ou mélanger 60 ml (1/4 tasse) de tahini avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé.
Le chili crisp est un condiment épicé asiatique composé de piments frits, d'ail, d'oignons, et parfois d'autres ingrédients comme des arachides et des graines de sésame, le tout conservé dans de l'huile. On y retrouve également du poivre de Sichuan et du gingembre. Il est apprécié pour sa texture croquante et sa saveur intense qui ajoute du piquant et de l'umami aux plats. On l'utilise pour rehausser les nouilles, les viandes, les légumes, et bien d'autres mets. Un incontournable à avoir dans son réfrigérateur, où il se conserve jusqu’à 1 an. Vous le trouverez au rayon des produits asiatiques. Il est aussi très simple de le faire maison.
Le vin de riz de Shaoxing est un vin de cuisson très répandu dans la cuisine chinoise. Son degré d’alcool est à environ 4 %, et il est utilisé pour relever les saveurs dans les plats. Il possède une légère acidité, mais très différente du vinaigre. Il se trouve facilement dans la plupart des épiceries asiatiques.
Vous souhaitez gagner du temps en préparant cette recette? Trouvez le bouillon de poulet RICARDO, dans les épiceries IGA.
