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Bouillon de poulet
Bouillon de poulet
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Bouillon de poulet

Préparation
15 MIN
Cuisson
2 H
Rendement
environ 2,5 litres (10 tasses)
Choix sain
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Ingrédients

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter lentement à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir doucement, à découvert, pendant environ 2 heures. Écumer à l'aide d'un petit tamis en métal ou d'une cuillère trouée, surtout en début de cuisson.
  2. Tapisser une grande passoire d'une épaisseur de papier essuie-tout. Filtrer et dégraisser le bouillon à travers la passoire, au-dessus dune autre casserole ou d'un très grand bol. Transférer le bouillon dans des récipients d'entreposage. Laisser tiédir, sans couvrir. Sceller les contenants et réfrigérer ou congeler sans tarder. Saler le bouillon au moment de l'utiliser. Utiliser le poulet pour sandwich, pâté et autres plats qui requièrent du poulet cuit.

Note

Bon à savoir

Notre bouillon de poulet se prépare aussi à partir de carcasses de poulet ou de dinde crues ou cuites. En cuisine, rien n'est perdu!

Commentaires

  1. Bonjours a toutes l'équipe, sa ne dit pas combien de valeur nutritive de sodium et glucide ? Merci à l'avance de cette réponse.

  2. Meilleur bouillon fait à partir d’un poulet cru! Merci Ricardo et toute l’équipe

  3. on peut même congelé les épluchures de nos légumes carottes, navets ou autre a la place de les mettre a la poubelle et les mettre dans notre eau de cuisson de bouillon de poulet. Voici une autre forme d'économie en cuisine.

  4. TRES BON C EST LE MEILLEUR JE NE FAIT QUE LUI MERCI

  5. Mon bouillon a pogné en gibelotte après avoir passé la nuit au frigidaire. Est-ce normal ?

  6. quand c'est fait maison,, hummm!!

  7. Bonjour l'équipe de Ricardo! Est-ce qu'on peut reprendre nos légumes qui ont servis pour faire le bouillon de poulet. ( céleri, carottes, oignons etc) merci de me répondre !

  8. Peut-on le faire à partir d'un poulet congeler ? Si nous voulons le poulet le plus tendre et bouilli... l'idéal est ? Merci beaucoup à l'avance !

  9. Excellent! Très bon!

  10. P.S j’ai fait rôtir deux poulets .. désosser les 2 .. mit la peau et les os les légumes et bouillie à petit bouillon !!!! :)

  11. Excellente recette et facile à faire ! Intéressant de récupérer nos vieilles carcasses .. pas de perte !!! À essayer tout le monde !!!! Ça sent bon et c’est bon !!!!!! Merci Ricardo et ton équipe !!!

  12. Bonjour, faut-il enlever la peau du poulet cru avant de le faire cuire dans le bouillon?

  13. si je veux prendre le bouillon pour faire un potage qui a besoin de 6 tasses de bouillon de poulet .. est-ce que j'utilise 6 tasses de mon bouillon ou je dois rajouter de l'eau ?

  14. Est-il possible de faire un bon bouillon de poulet avec la carcasse d'un poulet barbecue déjà cuit en magasin au lieu de prendre des cuisses de poulet ou un poulet frais ?

  15. Puis-je utiliser les légumes qui ont servis à faire le bouillon, exemple pour faire une soupe?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.