Bavette de boeuf et salade de légumes grillés

Name: Bavette de boeuf et salade de légumes grillés
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive; 5 gousses d'ail, pelées et coupées en 2; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique; 4 steaks épais de bavette de boeuf; 12 asperges, parées; 2 poivrons de couleur, coupés en 6 chacun et épépinés; 2 courgettes, coupées en tranches d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur (en biais); 1 petit bulbe de fenouil sans les tiges, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po); 1 aubergine moyenne, coupée en 8 quartiers; 115 g (1/4 lb) de tranches de prosciutto, émincées; Feuilles de basilic frais; Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 4 (p. 71)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 5 gousses d'ail, pelées et coupées en 2
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
- 4 steaks épais de bavette de boeuf
- 12 asperges, parées
- 2 poivrons de couleur, coupés en 6 chacun et épépinés
- 2 courgettes, coupées en tranches d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur (en biais)
- 1 petit bulbe de fenouil sans les tiges, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po)
- 1 aubergine moyenne, coupée en 8 quartiers
- 115 g (1/4 lb) de tranches de prosciutto, émincées
- Feuilles de basilic frais
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, porter doucement l'huile et l'ail à ébullition. Laisser frémir doucement environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à température moyenne.
- Dans un plat en verre, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à l'ail. Ajouter la viande et bien l'enrober. Réserver.
- Déposer les légumes sur une plaque et les huiler avec 60 ml (1/4 tasse) d'huile à l'ail. Saler et poivrer.
- Griller les légumes de 4 à 5 minutes selon leur taille jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver dans un grand bol. Ajouter le reste de l'huile et du vinaigre, l'ail confit et le prosciutto. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
- Régler le barbecue à puissance élevée.
- Griller la viande de 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. La bavette se mange préférablement bleue.
- Servir la bavette avec la salade de légumes grillés tiédie. Décorer de feuilles de basilic.

Bavette de boeuf et salade de légumes grillés

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