Name: Soupe aux pois cassés, à la courge et au cari
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5 litres (20 tasses)
Ingredients: 2 oignons, hachés; 2 carottes, hachées; 2 branches de céleri, hachées; 4 gousses d’ail, hachées; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari; 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre moulues; 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu; 10 ml (2 c. à thé) de curcuma; 660 g (3 tasses) de pois cassés, rincés et égouttés; 4 litres (16 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet; 1,1 kg (8 tasses) de courge Butternut, pelée, les graines retirées et coupée en gros dés (1 courge moyenne environ); 2 boîtes de 398 ml (14 oz) chacune de lait de coco; Mélange de feuilles d’herbes déchirées (menthe, basilic, coriandre ou basilic thaï); Graines de citrouille; Crème 15 % à cuisson ou 35 %; Quartiers de limes ou de citrons

2 oignons, hachés

2 carottes, hachées

2 branches de céleri, hachées

4 gousses d’ail, hachées

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari

10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre moulues

10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

10 ml (2 c. à thé) de curcuma

660 g (3 tasses) de pois cassés, rincés et égouttés

4 litres (16 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet

1,1 kg (8 tasses) de courge Butternut, pelée, les graines retirées et coupée en gros dés (1 courge moyenne environ)

2 boîtes de 398 ml (14 oz) chacune de lait de coco

Soupe aux pois cassés, à la courge et au cari

Catégories

Ingrédients

Soupe

Garniture

Préparation

Soupe

Garniture

Note de l'équipe Ricardo

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