Escalopes de poulet, radis et haricots grillés, sauce à l’estragon

Ingrédients

• • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 1 échalote française, émincée
  • 180 ml (3/4 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’estragon ciselées ou 5 ml (1 c. à thé) d’estragon séché
  • 2 demi-poitrines de poulet, désossées et sans la peau
  • 340 g (3/4 lb) de haricots verts, parés
  • 340 g (3/4 lb) de radis avec les fanes, bien lavés et coupés en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive