Name: Tartines à la courge, sauce aigre-douce (agrodolce)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 courge Butternut moyenne, pelée, coupée en deux et les graines retirées; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 8 tranches de fromage cheddar fort; 4 tranches de pain multigrains de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, grillées; 50 g (2 tasses) de roquette; 1 échalote française, émincée; 2 échalotes françaises, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre; 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille; 35 g (1/4 tasse) de raisins secs dorés ou autres raisins secs; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable; 40 g (3 c. à soupe) de beurre

Préparation

Tartines
- Placer une grille dans le tiers supérieur du four et une autre grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Sur un plan de travail, couper la courge en tranches de 5 mm ( po) d’épaisseur. Dans un bol, mélanger la courge et l’huile. Saler et poivrer.
- Répartir les tranches de courge sur les plaques. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
Sauce
- Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen, attendrir les échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement. Ajouter le vinaigre et réduire de moitié, soit environ 4 minutes.
- Ajouter les graines de citrouille, les raisins secs, les câpres et le piment. Mélanger. Ajouter le sirop d’érable et laisser mijoter 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Incorporer le beurre en remuant jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Saler.
- Déposer deux tranches de fromage sur chaque tranche de pain. Y répartir la roquette, les tranches de courge et l’échalote. Napper les tartines de sauce. Servir aussitôt.

Tartines à la courge, sauce aigre-douce (agrodolce)

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