Name: Sauté de boeuf à la citronnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 brocoli, coupé en petits bouquets; 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé; 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale; 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne; 1/2 poivron jaune, épépinée et coupé en julienne; 1 petit oignon, émincé; 2 gousses d'ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle fraîche hachée finement (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché; 1 orange, le zeste râpé finement; 1 lime, le zeste râpé finement; 450 g (1 lb) de steak de boeuf dans l'intérieur de ronde ou de haut de surlonge, émincé; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya; 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 2 oignons verts, émincés; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné (à sushi) haché

Note de l'équipe Ricardo

La citronnelle est une plante tropicale cultivée pour ses tiges et ses feuilles aux qualités aromatiques de citron. La base des tiges fraîches, coupée en rondelles ou ciselée, est particulièrement prisée dans la cuisine traditionnelle du sud-est de l'Asie et sert à aromatiser les salades, marinades, potages ou sautés. On peut se procurer la citronnelle fraîche (en tige) ou congelée (hachée) dans la plupart des supermarchés asiatiques. À défaut d'en trouver, utilisez le zeste de deux limes.

Sauté de boeuf à la citronnelle

Catégories

Ingrédients

GARNITURE (FACULTATIF)

Préparation

GARNITURE

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !