Name: Gâteau à l’huile d’olive et au citron
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de lait; 2 citrons, le zeste râpé finement; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 265 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 3 oeufs, tempérés; 265 g (1 1/4 tasse) de sucre; 180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive; 130 g (1 tasse) de sucre à glacer; 1 citron, le zeste râpé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Huiler la paroi.
- Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, le zeste et le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, soit environ 3 minutes. Tout en fouettant, verser l’huile en filet. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait. Répartir la pâte dans le moule.
- Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille. Démouler et laisser refroidir complètement, soit environ 2 heures.
Glaçage
- Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le zeste et le jus de citron jusqu’à ce que le glaçage soit homogène.
- Déposer le gâteau sur une assiette de service. Verser le glaçage sur le gâteau. Le gâteau se conserve 3 jours sous cloche à la température ambiante.

Gâteau à l’huile d’olive et au citron

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Gâteau

Glaçage

Préparation

Gâteau

Glaçage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !