Name: L’ananas frappé
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 portion(s)
Ingredients: 8 feuilles de basilic; 15 ml (1/2 oz) de sirop de canne; 2 rondelles de piment jalapeño; 60 ml (2 oz) de jus d’ananas; 60 ml (2 oz) de rhum à l’ananas Plantation; 3 gouttes d’amer aromatique de type Angostura; 125 ml (1/2 tasse) de glaçons, et plus pour le service; 1 tranche d’ananas, pour décorer

Ingrédients

- 8 feuilles de basilic
- 15 ml (1/2 oz) de sirop de canne
- 2 rondelles de piment jalapeño
- 60 ml (2 oz) de jus d’ananas
- 60 ml (2 oz) de rhum à l’ananas Plantation
- 3 gouttes d’amer aromatique de type Angostura
- 125 ml (1/2 tasse) de glaçons, et plus pour le service
- 1 tranche d’ananas, pour décorer

Préparation

- Dans un shaker, à l’aide d’un pilon à cocktail, écraser les feuilles de basilic avec le sirop de canne pour en extraire le parfum.
- Sur une plaque de cuisson, à l’aide d’une petite torche de cuisine, brûler une rondelle de piment. L’ajouter dans le shaker avec le jus d’ananas, le rhum, l’Angostura et les glaçons. Mélanger vigoureusement 1 minute.
- Verser en filtrant dans un petit tamis au-dessus d’un verre de type tiki bien froid et rempli de glaçons. Décorer de la tranche d’ananas et de la rondelle de piment non grillée.

L’ananas frappé

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