Name: Pavlovas, crémeux au fruit de la passion, ananas, coco et basilic
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic ciselées; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de jus de lime; 3 blancs d’oeufs, tempérés; 160 g (3/4 tasse) de sucre; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 3 jaunes d’oeufs; 75 ml (1/3 tasse) de jus de fruits de la passion (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé; 125 ml (1/2 tasse) de fromage mascarpone; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 95 g (1/2 tasse) d’ananas coupé en petits dés; 1 lime, le zeste râpé finement; Copeaux de noix de coco grillés, pour décorer; Petites feuilles de basilic, pour décorer

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir la quantité de jus nécessaire, dans un tamis placé au-dessus d’un bol, pressez la chair d’environ 5 fruits de la passion avec le dos d’une cuillère. À défaut de fruits frais, vous pouvez utiliser un jus de fruits du commerce et y ajouter un peu de jus de citron, au goût.

Pavlovas, crémeux au fruit de la passion, ananas, coco et basilic

Catégories

Ingrédients

Crème

Meringues

Crémeux au fruit de la passion

Garniture

Préparation

Crème

Meringues

Crémeux au fruit de la passion

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !