Cari de pois chiches et de courge aux amandes

Ingrédients

• • 600 g (4 tasses) de courge Butternut pelée, les graines retirées et coupée en gros dés (environ 1 courge de 900 g/2 lb)
  • 1 oignon, coupé en gros dés
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
  • 65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes
  • 180 ml (3/4 tasse) d’eau, chaude
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de garam masala
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • Feuilles de coriandre, pour le service