Tarte au sirop d’érable, chantilly, gelée et crumble à l’érable

Ingrédients

• Croûte

  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, glacée

• Garniture à l’érable

  • 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré à l’érable ou ordinaire
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 2 oeufs

• Crumble (facultatif)

  • 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 pincée de fleur de sel

• Chantilly à l’érable

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gélatine
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, froide
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable ou de sucre
  • 1/2 gousse de vanille, coupée en deux et grattée ou 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• Gelée à l’érable (facultatif)

  • 10 ml (2 c. à thé) de gélatine
  • 180 ml (3/4 tasse) d’eau, froide
  • 180 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable

• Garniture

  • 180 ml (3/4 tasse) de dulce de leche à l’érable ou ordinaire