Name: Salade d'épinards au bacon, vinaigrette à l'érable
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de tranches de bacon; 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines d’anis ou de fenouil; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) de miso; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 140 g (6 tasses) de bébés épinards; 2 branches de céleri, émincées; 2 endives, les feuilles déchirées; 1 petit radicchio, les feuilles déchirées; 1 pomme Royal Gala, coupée en deux, épépinée et tranchée finement; 1 échalote française, coupée en fines rondelles

Préparation

Bacon
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis en silicone ou de papier parchemin.
- Répartir les tranches de bacon sur la plaque.
- Dans un mortier, à l’aide d’un pilon ou dans un moulin à café, concasser les épices. Ajouter le sucre d’érable et mélanger. Saupoudrer les tranches de bacon de chaque côté du mélange d’épices. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit caramélisé et croustillant. Éponger sur une assiette tapissée de papier absorbant et laisser tiédir. Sur un plan de travail, hacher le bacon grossièrement.
Salade
- Dans un grand bol, mélanger au fouet le miso, le sirop d’érable, le vinaigre et la moutarde. Ajouter l’huile en filet en fouettant continuellement jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Transvider dans un bol de service. Parsemer du bacon.

Salade d'épinards au bacon, vinaigrette à l'érable

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Ingrédients

Bacon

Salade

Préparation

Bacon

Salade

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