Salade d'épinards au bacon, vinaigrette à l'érable

Ingrédients

• Bacon

  • 225 g (1/2 lb) de tranches de bacon
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines d’anis ou de fenouil
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable

• Salade

  • 15 ml (1 c. à soupe) de miso
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 140 g (6 tasses) de bébés épinards
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 2 endives, les feuilles déchirées
  • 1 petit radicchio, les feuilles déchirées
  • 1 pomme Royal Gala, coupée en deux, épépinée et tranchée finement
  • 1 échalote française, coupée en fines rondelles