Soupe au chou gratinée (style soupe à l'oignon gratinée)

Name: Soupe au chou gratinée (style soupe à l'oignon gratinée)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, émincé; 4 gousses d'ail, hachées finement; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; 1,25 litre (5 tasses) de chou frisé haché grossièrement; 45 ml (3 c. à soupe) de farine; 250 ml (1 tasse) de vin blanc; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet; 1 pincée de clou de girofle moulu; 1 feuille de laurier; 4 grands croûtons de pain grillés; 500 ml (2 tasses) de cheddar râpé; Sel et poivre

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Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 2 (p. 57)

Sans noix
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 oignon, émincé
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1,25 litre (5 tasses) de chou frisé haché grossièrement
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 1 feuille de laurier
- 4 grands croûtons de pain grillés
- 500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre.
- Ajouter le reste du beurre et le chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant.
- Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon, le clou de girofle, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté du chou. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
- Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de pain au centre de la soupe et parsemer de fromage. Gratiner au four.

Note de l'équipe Ricardo

Pense-bête!

Vous avez un chou qui commence à flétrir au frigo ? Voici une belle façon hivernale d'intégrer le chou à votre menu. De tous les légumes, le chou et sa grande famille (chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli) sont parmi ceux qui renferment la plus grande variété de substances anticancéreuses.

Note personnelle

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