Vinaigre aux fleurs de ciboulette

Name: Vinaigre aux fleurs de ciboulette
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 60 g (11/2 tasse) de fleurs de ciboulette; 500 ml (2 tasses) de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de riz

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Préparation 10 min
Macération 7 jours
Rendement 500 ml (2 tasses)

Comme les fleurs d’ail et celles d’autres fines herbes, les fleurs de ciboulette sont comestibles. On les cueille quand elles sont bien ouvertes, au printemps et au début de l’été, avant qu’elles sèchent sur le plant. Il suffit de bien les laver et les assécher avant de les cuisiner. Ici, on en fait un vinaigre aromatisé qui fera le bonheur de nos vinaigrettes estivales.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 22, numéro 5

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 60 g (11/2 tasse) de fleurs de ciboulette
- 500 ml (2 tasses) de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de riz

Préparation

- Laver les fleurs de ciboulette et bien les assécher avec un linge propre.
- Dans un pot d’une contenance de 750 ml (3 tasses), déposer les fleurs et le vinaigre. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur 1 semaine.
- Dans un tamis placé au-dessus d’un bol ou d’une grande tasse à mesurer, filtrer le vinaigre. Composter les fleurs de ciboulette. Transvider dans une bouteille hermétique. Le vinaigre se conserve 1 mois au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

Excellent pour les vinaigrettes, en mignonnette pour les huîtres ou pour des marinades, ce vinaigre ne masque pas le goût des aliments et apporte un agréable parfum de ciboulette.

Note personnelle

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Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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