Name: Côtelettes de porc grillées (les meilleures)
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 côtelettes de porc avec os d’environ 4 cm (1 1/2 po) d’épaisseur; 2 gousses d’ail, hachées finement; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé; 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir concassés; 1/2 citron; 20 g (1/2 tasse) de tiges et de feuilles de persil plat; 10 g (1/4 tasse) d’aneth; 10 ml (2 c. à thé) de feuilles de thym; 10 ml (2 c. à thé) de feuilles de romarin; 2 oignons verts, coupés en tronçons; 1 petite gousse d’ail, coupée en deux; 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

Préparation

Côtelettes de porc
- Sur une grande assiette ou dans un plat de cuisson, déposer les côtelettes de porc.
- Dans un bol, mélanger l’ail avec le sel et les épices. Frotter le mélange d’ail sur la viande de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
- Frotter les côtelettes avec la partie coupée du demi-citron de chaque côté pour bien les enrober de jus. Huiler les côtelettes. Laisser macérer à la température ambiante 15 minutes.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Réduire à puissance moyenne-élevée. Griller les côtelettes de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit rosée ou qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 52 °C (125 °F). Réserver la viande sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. La température augmentera à environ 57 °C (135 °F).
Sauce (facultatif)
- Entre-temps, au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients. Saler et poivrer. Accompagner la viande de la sauce.

Côtelettes de porc grillées (les meilleures)

Catégories

Ingrédients

Côtelettes de porc

Sauce (facultatif)

Préparation

Côtelettes de porc

Sauce (facultatif)

Note personnelle

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