Salade de pommes de terre au parmesan, croûtons aux anchois

Ingrédients

• Salade

  • 900 g (2 lb) de pommes de terre rattes ou grelots
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1 citron, le zeste râpé finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement

• Garniture

  • 4 filets d’anchois, hachés, ou 15 ml (1 c. à soupe) de pâte d’anchois
  • 2 gousses d’ail, coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 100 g (2 tasses) de pain baguette rassis coupé en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil plat ciselées grossièrement